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Manuka Honig Bewertungssysteme

Wissenschaftler haben seit langer Zeit von der einzigartigen, stabilen antibakteriellen Aktivität von Manuka-Honig gewusst. Es dauerte jedoch viele Jahre, um zu verstehen, was für diese Aktivität verantwortlich war.

Manuka-Honig hat keine Peroxidaktivität

Aller Honig enthält eine antimikrobielle Aktivität aufgrund eines Enzyms, das Wasserstoffperoxid produziert, aber dieser Effekt wird schnell abgebaut. Manuka-Honig bleibt jedoch aktiv, auch wenn er Hitze und Licht ausgesetzt ist. Bis vor kurzem wurde diese einzigartige Eigenschaft einfach als „Nicht-Peroxid-Aktivität“ bezeichnet, da ihre Ursache unbekannt war.

Die Forscher standen vor zwei Herausforderungen – einen Weg zu finden, um diese nicht peroxidische Aktivität zu messen und zu bestimmen, welche Verbindung (en) oder Prozess (en) dafür verantwortlich waren.

Phenol-Test

Der erste Test, der entwickelt wurde, um die Nicht-Peroxidaktivität von Manukahonig zu messen, verwendete einen Agardiffusionstest. Vereinfacht ausgedrückt wurde Manuka-Honig im Labor mit einem gebräuchlichen Desinfektionsmittel (Phenol) verglichen. Wenn der Manuka-Honig Mikroben in einer Petrischale zerstörte, die einer 10% igen Phenollösung entsprach, erhielt er eine Bewertung von 10. Wenn der Honig so wirksam war wie eine 12% ige Phenollösung, wurde er mit einer Bewertung von 12 bewertet.

Das größte Problem bei diesem Test war die Variation der Ergebnisse. Es war schwierig, die gleiche Bewertung zweimal zu erhalten, sogar für die gleiche Honigprobe. Ohne zuverlässige Wiederholbarkeit der Ergebnisse war die Genauigkeit dieses Bewertungssystems nicht zuverlässig.

Identifizierung von Methylglyoxal

Das änderte sich 2006, als ein Forscherteam unter der Leitung von Professor Thomas Henle an der Technischen Universität Dresden Methylglyoxal als Hauptbestandteil für die stabile antibakterielle Aktivität des Manukahonigs identifizierte. Anstatt Manukahonig mit einer Phenollösung zu vergleichen, konnten Wissenschaftler die Menge an Methylglyoxal im Honig viel genauer messen, um seine antibakterielle Aktivität zu bestimmen.

Im Jahr 2007 begann in Neuseeland die Methylglyoxal-Testung nach dem in Dresden etablierten Modell. Obwohl sich die Industrie von der frühen Testmethode nur langsam weiterentwickelt hat, ist der Methylglyoxal-Test zum Standard geworden, mit dem alle Laboratorien nun Manuka-Honig analysieren.

Das MGO ™ Bewertungssystem ist einfach zu verstehen. Es ist wissenschaftlich fundiert, basierend auf einer veröffentlichten, zuverlässigen, quantitativen Methode.